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旅行手记:来到大理不可错过的美食

2019-12-4 00:46| 发布者:asdasd| 查看:1552| 评论:0

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大理自然风光以“风、花、雪、月”四大奇景闻名天下。即以“下关风、上关花、苍山雪、洱海月”的风花雪月四景著称。

当然除了风景秀丽的自然风光,唯有温柔大方美丽的白族美女和大理的特色美食不能错过。

今天要给大家推荐一道大理的特色美食,不可不尝。

大理宾川海稍鱼



旅行手记:来到大理不可错过的美食

海稍鱼(图片来源于网络)


海稍鱼发源于大理宾川的海稍水库,以水库名称为菜名。海稍鱼以现杀鲢鱼烹制,配合酸木瓜等调味料煮成的酸辣鱼,鱼肉肉质细嫩,鲜香爽口。搭配特色蘸料更是味觉的升华。

制作方法:

1.鱼刮洗干净砍成块,分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片,一份剁成末。小葱葱头切小节,其它切葱花。姜切片,青蒜苗切小节,芫荽切小节,芝麻炒香。

2.蘸水做法是在碗里放入干辣椒面,花椒面,蒜泥,芝麻用滚油淋,待香味溢出再放入味精,葱花等其他调料加高汤而成。

3.净锅上火下生菜籽油烧热,放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、蒜片、姜片、红糖、清水、青蒜苗,盖上锅盖用大火烧开,改用中火烧20分钟,开盖放入葱节、芫荽,撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。

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